А правда ли, что продукты с отрицательной калорийностью помогают легко похудеть?
Давайте разбираться.
В конце статьи у вас будет однозначный ответ на этот вопрос.
Если рассматривать псевдомедицинскую информацию, то есть такое понятие как продукты с отрицательной калорийностью.
Но если мы рассмотрим таблицы калорийности, то ни одного продукта с отрицательной калорийностью мы не увидим.
Даже огурец, который почти полностью состоит из воды, не дает никакого набора веса — содержит 16 Ккал на 100 грамм продукта. Это маленькое количество калорий, но это никак не отрицательная калорийность.
Куриная грудка, сухая рыба тоже содержат порядка 150-200 Ккал на 100 грамм.
То есть, даже если мы рассматриваем самые диетические продукты, у любого продукта будет питательная ценность. Каждый продукт, который мы кладем в себя, обладает какой-либо ценностью для нашего организма.
Продукты с отрицательной, минусовой калорийностью — это псевдомедицинский миф.
Но откуда он возник?
Не бывает дыма без огня, и раз так говорят — значит какая-то доля логики в этом есть.
Если мы рассматриваем влияние продуктов питания на наш вес — то, да, есть те продукты, которые при употреблении даже в небольшом количестве содержат колоссальное количество питательных веществ, источников энергии, которые легко усваиваются нашим организмом.
И либо используются как топливо, как питательные вещества для физнагрузок и работы организма в целом. Либо, при избытке, идут в запас, в набор веса и жировую клетчатку. Это продукты с высоким содержанием углеводов и жиров.
Есть другая группа продуктов, которые при употреблении требуют большое количество энергии на переваривание, а энергии в качестве топлива дают мало.
И вот как раз эти продукты многие называют продуктами с отрицательной калорийностью.
Не потому, что они в таблицах по диетологии будут иметь отрицательную калорийность, такого нет. А потому что как источник энергии, чтобы дать нам силы на работу организма, чтобы дать нам энергию про запас на набор веса — они нулевые. Они энергии либо не дадут, либо дадут ее очень мало.
Какие же продукты наиболее безопасны для нашей фигуры?
На переваривание каких продуктов мы тратим много энергии, а эффект в виде энергетического субстрата для нашего организма они дают низкий?
Всего есть три группы таких продуктов.
Первая группа
Низкоуглеводные овощи
Сюда относится клетчатка и низкоуглеводные овощи: огурцы, помидоры, капуста, кабачок, зеленый салат, сельдерей.
В низкоуглеводных овощах большинство углеводов — это неусвояемые углеводы, клетчатка, оболочка клеточных стенок растений, которые наш организм не может расщепить и использовать в качестве источника энергии.
Съели килограмм огурцов — воду витамины и микроэлементы получили. Набор веса не произошел.
Все это транзитом прошло по нашему организму и благополучно вышло.
То же самое со многими белковыми продуктами.
Вторая группа
Растительный белок и грибы
Растительный белок усваивается нашим организмом в небольшом количестве.
По аминокислотному составу для нашего организма намного более ценен животный белок: качество белка, пищевая ценность, так называемая пищевая плотность белка (усвоение и использование аминокислот).
Рассмотрим на примере грибов.
Грибы — как раз тот самый продукт «с отрицательной калорийностью».
Когда мы едим грибы, поели — чувство сытости есть. Но они транзитом прошли по нашему организму, усвоилось очень мало — и, собственно, вышли в небольшом измененном виде.
Почему так?
В состав грибов входит и белок, и углеводы, примерно пополам: 50% будет приходиться на углеводы, 50% — на белки. Точные данные будут отличаться в зависимости от сорта грибов.
Углеводы из грибов мы не можем расщепить. Точно так же как и клетчатка из низкоуглеводных овощей, они рассматриваются нашим организмом как неперевариваемая растительная клетчатка и проходят транзитом, не усваиваясь.
Белки из грибов — тяжелый для переваривания продукт. Мы их полностью расщепить не можем, перевариваем частично: частично взяли, частично все это вышло из нашего организма.
Именно по этой причине многие не могут употреблять грибы в большом количестве.
Съели 200 грамм грибов — получили расстройство кишечника. Либо, наоборот, желудок остановился.
Переварить грибы достаточно сложно.
То же касается любого растительного белка.
Третья группа
Животный белок низкой жирности
Третья группа продуктов — это животный белок низкой жирности: куриная грудка, нежирная индейка, нежирная сухая рыба, кальмар.
Почему мясо вдруг относится к продуктам с отрицательной калорийностью?
Белок — это основной строительный материал для нашего организма: это наши мышцы, эта структура внутренних органов, это кожа-волосы-ногти, это белки иммунной системы, это гормоны щитовидной железы.
Когда мы потребляем адекватные порции белка без избытка, то белок не дает набора веса, так как полностью используется как строительный материал.
Но важно понимать. Когда мы белок переедаем — белок, аминокислоты, идут в процесс глюконеогенеза, выработки глюкозы из аминокислот.
Этот механизм был придуман для нашего выживания. Так называемая диета хищника. Она до сих пор используется в лечении некоторых патологий.
В древности, когда человек не находил адекватное количество углеводной пищи, даже поедая одно лишь мясо, он должен был выживать. Так задумано природой: часть белка, при большом его потреблении, идет на глюконеогенез, выработку глюкозы.
Именно поэтому у пациентов с диабетом, которые переедают мяса, белок, который вроде бы не должен повышать сахар, потому что это строительный материал — при большом его потреблении дает рост сахара через процесс глюконеогенеза.
Когда вы снижаете вес, когда вы контролируете сахар крови, количество белка должно быть адекватно вашим нагрузкам.
В среднем по 100-150 грамм белка два-три раза в день — это более чем достаточно.
Если вы съели порцию белка 200 300 грамм, при этом у вас небольшие физические нагрузки, вы не ребенок, который растет, вы взрослый человек с сидячим образом жизни — то избыток белка, который вы съели, идет в глюконеогенез, повышает сахар, это первое.
И дает еще несколько побочных эффектов.
Первый побочный эффект. От перегрузки белком страдают почки.
Почки не любят перегрузку белком, даже протеиновыми коктейлями, которые многие худеющие очень любят.
Второй побочный эффект. Перегрузка белком — это рост мочевой кислоты. А рост мочевой кислоты — это подагра.
Поэтому, друзья всему свое время и место, всему свои адекватные порции.
Вывод
После того, как мы собрали все аргументы, давайте делать выводы.
Продукты с отрицательной калорийностью, что за они? И помогают ли они похудеть?
Продукты с отрицательной калорийностью — понятие условное. Калории в них есть.
Но на их переваривание мы тратим энергии больше, чем в них есть. По двум причинам:
Либо они плохо усваиваются и проходят транзитом через наш организм. Мы из них получаем всего несколько калорий.
Это продукты с растительной клетчаткой и растительным белком: огурцы, капуста, зелень, грибы.
Либо, наоборот, усваиваются очень хорошо, почти полностью. При правильно рассчитанных порциях, согласно вашего веса и физических нагрузок, на 100% используются организмом как строительный материал, не оставляя ни одной лишней калории на то, чтобы отложить избыток в лишний вес.
Тело срабатывает в ноль. Сколько съели — столько потратили.
К таким продуктам относится сухое нежирное мясо, сухая рыба, кальмар.